Vores Historie
GastrÖ er en lille virksomhed med en stor passion for gastronomi. Vi ligger godt forankret på Ragnhilds Gaard, en historisk perle i hjertet af Nyord by.
GastrÖ drives af parret Rasmus og Lissa Theilsborg.
Rasmus er uddannet kok med flere års erfaring, både lokalt hvor han som køkkenchef på Villa Huno udviklede sit kendskab til lokale råvarer og disses potentiale; samt på Vejrø Resort hvor bæredygtighed og det ultra-nære er i fokus. Hans faglige rødder satte dog fæste på Nyord i 2013, så det var ikke svært at vende tilbage da muligheden bød sig 11 år efter.
Med drømmen om at skabe en oase for madelskere, blev Ragnhilds Gaard den perfekte lokation og destination.
Lissa er uddannet folkeskolelærer, men med en opvækst indenfor restaurationsbranchen og jyske husmands-aner, var det ikke svært at følge med Rasmus' ambitioner. Der er stadig rig mulighed for at formidle, for gårdens fortælling begynder i 1700-tallet og har overlevet brand og krig, og står den dag i dag som repræsentant for Nyords erhvervshistorie.
Foruden GastrÖ bestyrer vi også vandrerhjemmet Ragnhilds Gaard, som ligger i gårdens tilstødende længer.
I Køkkenet
I vores køkken handler det om at skabe magi med mad. Vi tror på at ærlighed, lidenskab og en sans for detaljer er nøglen til at skabe enestående smagsoplevelser. Vores tilgang til madlavning er baseret på respekt for traditionelle metoder kombineret med nyskabende kreativitet, med udgangspunkt i de råvarer sæsonen tilbyder.
Ofte samarbejder vi med øens beboere og får råvarerne leveret over havelågen.
Vores Nyord
Nyord ligger som en kile mellem Bøgestrømmen mod nord og Stege Bugt sydom, kun forbundet med omverdenen via en lille bro mod Ulvshaleskoven på Møn. Turen herud er eventyrlig og byder på urskov, fredeligt kvæg og et uforligneligt engområde der synes uendeligt. På en klar dag kan man se Stevns, ligeså vel som stjernehimlen er uforstyrret i nattetimerne.
Vi har begge arbejdet på Nyord tidligere, og det var her kærligheden til det nære, de lokale og alt derimellem voksede. Her er højt til himlen, og øens fastboende har givet os en varm modtagelse. Det har ikke været svært at føle sig hjemme, og for vores børn har det også været et hjerteligt gensyn.
